Ljubav prema maslini isklesana u kršu

Moja ljubav prema maslini započela je još u djetinjstvu. Oduvijek sam gajio duboko poštovanje prema tom svetom stablu – njegovoj ljepoti, snazi i dragocjenom ulju bez kojeg je vrhunska gastronomija nezamisliva.

Petsto stabala, posađenih rukom

Gdje god bih vidio komad slobodne zemlje, u meni se rađala želja za sadnjom. Prijateljima sam dijelio sadnice, a rupe kopao ručno, na starinski način – bez strojeva, u teškom dalmatinskom kršu. Tako je, stablo po stablo, niknulo više od 500 maslina.

Život u kući koja nije okružena maslinama za mene je bio nezamisliv.

Krš nije zemlja koja daje lako. Ali maslina u njemu pušta duboko korijenje, raste sporije i snažnije – i zato daje plod koncentrirane arome. Kakav je naš maslinik danas, pročitajte u priči Maslinik.

2010. – vrijeme za učenje

Prekretnica se dogodila 2010. godine, kada sam se odlučio dodatno educirati. Uz tradicionalne autohtone sorte posadio sam i nekoliko ponajboljih svjetskih sorti – željan istraživanja i učenja.

Prvi pravi test: 98,75 od 100

Prvi pravi test došao je 2019. godine, kada sam se odvažio poslati ulje na natjecanje. Rezultat je bio nevjerojatan – zlatna medalja i visoko 4. mjesto s osvojenih 98,75 od 100 bodova.

To mi je dalo snažan vjetar u leđa da se posvetim istraživanju i usavršavanju procesa stvaranja vrhunskog maslinovog ulja – od berbe do prerade, o čemu više pišemo u priči Proces. Unatoč izazovu rascjepkanih parcela u našim Pakoštanima, nisam odustajao.

Do samog svjetskog vrha

Stalan trud, učenje i posvećenost doveli su do najvećih svjetskih priznanja. 2025. godine naše je ulje stiglo u sam svjetski vrh: osvojilo je zlatnu medalju u New Yorku (NYIOOC), na najvećem natjecanju maslinovih ulja na svijetu, te prestižnu platinastu medalju u Londonu.

Godinu poslije zlato iz New Yorka smo i obranili – više o tome u priči Zlato iz New Yorka.

Strast koja je postala obiteljska

Ono što je počelo kao osobna strast danas je priča cijele naše obitelji. Kako zajedno brinemo o maslinama i gdje naše ulje možete kušati uz more, pročitajte u priči Obitelj i Leut Beach Bar.

Za nas maslinarstvo nije samo posao – to je način života, obiteljska tradicija i neprekidna težnja ka savršenstvu.